Arborea
Sei nella sezione: Il Comune > Le Frazioni
Arborea, come del resto tutte le frazioni di Verolengo, sono presenti sul territorio fin dalla seconda metà del Cinquecento, come attesta un catasto di quel tempo conservato in Archivio comunale. Situata sulla riva sinistra del Canale Cavour, Arborea è una ridente borgata, in cui la maggior parte degli abitanti è dedita all'agricoltura.
Cliccando sull'immagine, è possibile visualizzare e scaricare la mappa relativa alle frazioni Arborea e Benne.
SPECIALITA' CULINARIE
FINANZIERA:
Questo piatto antico, di origine popolare, propone frattaglie e interiora. Ieri il consumo di certi sottoprodotti era un'esigenza; oggi, per allestire questo splendido piatto bisogna prenotarsi sia dal pollivendolo che dal macellaio e, fortunati, se potete trovarli tutti insieme.
Ingredienti, per 6 persone:
gr 120 di filone di vitello (midollo spinale, detto schienale)
gr 120 di animelle
gr 120 di fegatini di pollo
mezza cervella di vitello
gr 100 di creste e bargigli di gallo
gr 100 di testicoli di toro
due cucchiai di aceto di vino
un mazzetto di prezzemolo
gr 200 di polpa di manzo
un cetriolo
gr 10 di funghi sott'olio
gr 60 di burro
un bicchiere di vino Marsala secco
farina
sale e pepe di mulinello
Innanzitutto pulite le cervella (lavandola in acqua corrente fredda ed eliminando la pellicina e le vene) e le animelle (anch'esse messe a bagno in acqua corrente). Le creste, i bargigli, le animelle e i testicoli si lessano in acqua salata; quando si pelano facilmente, si tolgono dal bollore, si nettano e si lasciano in acqua salata, per mantenerli bianchi. In una casseruola capace mettete a sbollentare il filone, insieme alla cervella, in acqua salata aromatizzata con l'aceto e un mezzo ettogrammo di prezzemolo. Il tutto, dopo averlo sgocciolato ed asciugato, tritatelo assieme ai fegatini e alla polpa di manzo, cetriolo e ai funghi sott'olio, per poi passarlo in padella, appena infarinato, a soffriggere nel burro caldo. Mescolate più volte e lasciate cuocere adagio, quindi irrorate con il marsala e dopo pochi minuti servite la finanziera ancora fumante.
EVENTI